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Die ErnŠährungspyramide ist ein grafisches Modell zur praxisnahen Vermittlung von ErnŠährungsregeln. Sie soll ErnŠährungsempfehlungen fŸür den Verbraucher anschaulich machen und Verhaltensrichtlinien füŸr eine optimierte Lebensmittelauswahl liefern. Eine alternative Darstellungsform ist der ErnŠährungskreis.

Die ersten grafisch aufbereiteten ErnäŠhrungsempfehlungen in Kreisform stammen bereits aus dem 19. Jahrhundert. 1954 erschien in Deutschland der erste dokumentierte ErnäŠhrungskreis. Neben den verschiedenen Lebensmitteln enthielt er Angaben zu Energiegehalt, NäŠhrstoffen und Vitaminen. Bei späŠteren Modellen wurden die Lebensmittel Gruppen zugeordnet. Die Segmentgršöße des Kreises bzw. der Pyramide stellt das prozentuale VerhŠältnis der empfohlenen Verzehrmenge der einzelnen Lebensmittelgruppen zueinander dar.

In den letzten Jahren kam es zu einer regelrechten Flut immer neuer unterschiedlicher Pyramidenmodelle. Die bisherigen Modelle sind meist zweidimensional. Die Basis der Pyramide bilden Lebensmittel, die bevorzugt verzehrt werden sollten. An der Spitze stehen Nahrungsmittel, deren Verzehr nur gelegentlich und in geringer Menge empfohlen wird. Um der zunehmenden Verunsicherung der Verbraucher, ausgelšöst durch die große Anzahl unterschiedlicher ErnäŠhrungspyramiden und damit ErnäŠhrungsempfehlungen gegenzusteuern, entwickelte die Deutsche Gesellschaft füŸr EränŠhrung im FrŸühjahr 2005 ein neues dreidimensionales Modell.

Dazu wurden die Lebensmittel in vier Gruppen eingeteilt:

1. Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs

2. Lebensmittel tierischen Ursprungs

3. Speisefette und Öle

4. GetrŠänke

Die Basis bildet ein ErnŠährungskreis. Die Segmentgršöße des Kreises stellt dabei den empfohlenen Mengenanteil der einzelnen Lebensmittelgruppen am täŠglichen Speiseplan dar. Grundlage bilden die aktuellen Referenzwerte fŸür die NäŠhrstoffzufuhr und die ErnŠährungsregeln der Deutschen Gesellschaft fŸür ErnŠährung.

Die dreidimensionale Darstellungsweise berüŸcksichtigt neben den quantitativen (Lebensmittelmenge) auch die qualitativen (ernŠährungsphysiologischer Wert) Empfehlungen. Die Informationen Ÿüber die ernäŠhrungsphysiologische QualitäŠt der Lebensmittelgruppen werden auf den vier Pyramidenseiten veranschaulicht und die Produkte der einzelnen Gruppen ihrem ernŠährungsphysiologischen Wert entsprechend angeordnet. Die Einteilung erfolgt vorrangig nach Energie- und NäŠhrstoffdichte. Dabei werden nicht nur empfehlenswerte Lebensmittel einbezogen, sondern allgemein Produkte des tŠäglichen Verzehrs. So wird unter BerŸücksichtigung aktueller ErnŠhrungsprobleme wie der Fettsucht und eines veräŠnderten Lebensstils eine individuelle Lebensmittelauswahl mšöglich. Ziel ist die Sicherstellung eines ausgewogenen NäŠhrstoffverhäŠltnisses und die ausreichende Zufuhr lebensnotwendiger Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente.

Weblinks
Ernährungspyramide bei medicalpicture